古人夏天用的冰是哪里来的？答案就在明清年间的“冰窖”和“藏冰”技术里。在那个时代，冰块的消耗量惊人，不仅是贵族士大夫们夏日品尝各类“冰酪”，普通老百姓家也开始饮用“冰水”“冰镇酸梅汤”。而这些冰块，主要来源于各地的“冰窖”和“藏冰”技术。
在明清年间，北京城的“藏冰”数量就是一个大大的飞跃。紫禁城里的“内窖”藏冰两万五千块，西门外窖藏冰五万六千块，德胜门外地窖藏冰三万六千块，景山外藏冰五万七千块。这些官府的冰窖都采用琉璃瓦建造，隔热能力十分强大，确保拿出来的冰块必然是凉爽的。而除了官窖，老北京还有大量的民间“冰窖”，许多“冰窖胡同”名字都印证了当年火热的“藏冰业”。
除了北京，全国各地也有大量的民间“冰窖”和“雪窖”。在江浙地区，特别是苏州，明末时就有十五六处“冰厂”，用于藏冰消暑和生鲜冷藏。这些“冰窖”和“雪窖”不仅造福了古代的夏日生活，更推动了商品经济的发展。
古代的“冰窖”和“藏冰”技术，不仅是为了满足人们夏日消暑的需求，还在医疗工作和商品经济中发挥着重要作用。通过这些古老的技术，古人们才能在炎炎夏日里享受到清凉的冰块，让生活更加丰富多彩。