10元肉夹馍只有辣子 结果如何??

小昭 每日热点 2023-04-17 10:39:09 2 0

很多人压根没来西安吃过,就是在他们本地吃那些加了各种东西的所谓肉夹馍,实际上和西安人讨论的肉夹馍都不是一个东西,馍不一样,肉也不一样他们认为西安的肉夹馍就应该是他们本地的样子,和这种有什么可争辩的呢?实际上我认为猪肉料理的极致就是腊汁肉,一头猪最体面的死法就是被做成腊汁肉,夹在白吉馍里,也可以放在腊汁肉揪面片里。

但是讨论这个问题的人,真的吃过腊汁肉嘛?我也跑了大半个中国了,在打着西安肉夹馍的店里吃到过各种肉和馍,肉大多是红烧的酱油烧的,只能说算卤肉,馍有半成品老潼关风格的,也有发糕一样的,也有那种烧饼再加热的,加上青椒反而能改善一些口感。

但你说那是西安腊汁肉夹馍我接受不了我承认不难吃,可以充饥,但是不会让人吃完了有幸福的感觉腊汁肉的香气来源于中药和香料,外地吃到的肉夹馍就是咸酱油汤子,大概就放些大料花椒,家里炖肉怎么放摊子上就怎么放肉汤大多是稀薄的酱油色汤底,连带肉也是棕色的。

腊汁肉只能去西安吃,这个真的没办法同样的是凉皮,陕西的凉皮调料一个是油泼辣子,一个是料水,两个都是用了多种香料的,外地吃到的凉皮就是酱油醋味精盐,没有料水这个东西,香味天差地远我还见过写西安凉皮放海带的,算他狠。

我老公来西安之前从没觉得凉皮有什么可吃的还有葫芦头,店家精心把大肠处理的毫无脏器味,用香料煮出浓白的鲜汤,我带我老公第一次去吃的时候他要醋,我和店家都一脸惊恐,他说他吃卤煮就放醋啊,店家说那样一碗汤就被糟蹋了,如同有人喝鸡汤加醋和辣子的感觉吧。

放青椒在腊汁肉夹馍里我就是这个感觉,卤肉夹馍什么的你们放,随便放总的来说,外地不可能按西安做法做的原因是肉夹馍和凉皮都是老百姓正常吃的东西,10元左右的快餐,从业人员未必有那种要做的和本地出品一致的觉悟,甚至他们也没吃过正宗的,不过是个谋生的项目罢了,更快出餐更低成本,反正大家都是充饥而已,又不是品鉴美食的。

西安本地的做的好的老字号有个手艺人的精神,不会为了钱去砸招牌非说酱油卤肉和腊汁肉吃不出区别的,你开心就好。